Kurkuma leerde ik kennen op een van die avonden waarop alles tegelijk gebeurt. Soep op het vuur, kinderen die hongerig rondjes lopen en ik die vooral iets voedzaams wil maken zonder extra gedoe. Een klein snufje van dat felgele kruid gaf de pan meteen meer kleur en een zachte, aardse smaak. Sindsdien is het een vaste smaakmaker in mijn voorraadkast.
Een gouden kruid dat overal bij past
Wat ik fijn vind aan kurkuma (ook wel curcuma of turmeric genoemd), is dat je het heel laagdrempelig kunt gebruiken. Je voegt het toe aan wat je toch al maakt: een snelle groentesoep, een simpele curry of zelfs een omelet. Het geeft een warme smaak en een zonnige kleur, wat bij kieskeurige eters soms al helpt.
Welke soort kurkuma kies je
In winkels en webshops kom je verschillende vormen tegen. Dit is mijn praktische keuzehulp voor kurkuma in de keuken.
Kurkumapoeder voor dagelijks koken
De klassieker voor soep en saus, rijst of couscous en roerbakgroenten. Begin met een kwart theelepel: je kunt altijd meer toevoegen, maar te veel wordt snel te dominant.
Kiemarm poeder voor wie extra op kwaliteit let
Gebruik je het vaak of koop je graag groter in? Dan kun je kiezen voor kiemarm poeder. Daarbij ligt de nadruk op een laag kiemgetal (microbiologische kwaliteit): extra aandacht voor hygiëne en controle.
Granulaat voor ovengerechten
Granulaat zijn grovere korreltjes. Handig voor een kruidenrub op kip, tofu of bloemkool uit de oven, omdat het beter blijft zitten dan heel fijn poeder.
Capsules met piperine voor gemak
Sommige mensen kiezen voor capsules omdat ze de smaak niet prettig vinden of omdat het makkelijk is in een routine. Piperine (uit zwarte peper) wordt vaak toegevoegd omdat het de opname van curcumine, een bestanddeel van kurkuma, kan ondersteunen.
Let op: gebruik je medicijnen, ben je zwanger, geef je borstvoeding of heb je gezondheidsklachten? Overleg dan met je arts of apotheker voordat je supplementen neemt.
Drie gezinsproof manieren om het vaker te gebruiken
- Golden milk als avondmoment
Verwarm (plantaardige) melk met een halve theelepel kurkuma en een snuf kaneel. Voor kinderen maak ik het milder.
- Snelle pasta met extra kleur
Roer een snufje door tomatensaus of roomsaus voor een warmere smaak.
- Smoothie voor een zonnig ontbijt
In een banaan-mango smoothie proef je het bijna niet, maar je ziet wel dat gele kleurtje. Begin met een mini-snufje.
Waar ik op let bij het kopen
Als je kurkuma vaker gebruikt, is kwaliteit belangrijk. Ik kijk of het biologisch is, of er duidelijke info is over herkomst en of er kwaliteitscontroles worden genoemd. Ook vind ik het prettig als je kunt kiezen uit verschillende verpakkingsgroottes.
Wil je verschillende soorten en formaten vergelijken voor kurkuma in je dagelijkse koken, dan kun je hier meer lezen over kurkuma.
Kleine waarschuwing uit eigen keuken
Kurkuma geeft vlekken. Mijn houten lepel heeft inmiddels een permanente gele gloed, dus schort aan en even opletten met knoeien.
Heb je zin om het eens uit te proberen? Kies deze week één gerecht dat je toch al maakt en voeg een klein snufje toe. Grote kans dat je merkt hoe makkelijk zo’n geel potje je doordeweekse keuken net wat leuker maakt.
Bedankt voor het lezen en leuk dat je Mamablogger een bezoekje brengt! Mijn naam is Marisca. Ik ben getrouwd met Patrick en Moeder van Milan (okt. ’10) en Floris (okt. ’17). Niets is leuker dan schrijven over het moederschap en jullie te inspireren met budgettips, uittips, persoonlijke verhalen etc. Kortom, Mamablogger is het meest persoonlijke online magazine voor moeders.
