Wijn is een van de oudste en meest geliefde alcoholische dranken ter wereld. Het proces van druif tot wijn is een ambachtelijke kunst die door de eeuwen heen is geperfectioneerd en geëvolueerd. Van het selecteren van de juiste druivensoort tot het bottelen van de wijn, elk stadium is cruciaal voor het uiteindelijke resultaat. Laten we dit fascinerende proces verkennen.
Druiventeelt en oogst
Het proces begint op de wijngaard, waar druiven worden geteeld onder specifieke klimatologische omstandigheden, zoals temperatuur, bodemgesteldheid en blootstelling aan zonlicht. Druiven worden meestal geoogst in de herfst, wanneer ze hun optimale rijpheid bereiken. De timing van de oogst is essentieel omdat het de zuurgraad, suikerniveaus en smaakprofiel van de wijn beïnvloedt.
Druivenpersing
Na de oogst worden de druiven naar de wijnmakerij gebracht voor verwerking. Het eerste proces is druivenpersing, waarbij de druiven worden geplet om hun sap vrij te maken. Traditioneel werden druiven met de hand geperst, maar tegenwoordig wordt vaak gebruik gemaakt van mechanische persen om het proces te versnellen.
Fermentatie
Het vrijgekomen druivensap wordt vervolgens overgebracht naar fermentatietanks. Hier begint het fermentatieproces, waarbij de natuurlijke suikers in het druivensap worden omgezet in alcohol door gistcellen. De duur van de fermentatie kan variëren afhankelijk van het gewenste type wijn, maar het kan enkele dagen tot enkele weken duren.
Klaring en filteren
Na de fermentatie ondergaat de jonge wijn een proces van klaring en filtering om onzuiverheden en vaste stoffen te verwijderen. Dit helpt de wijn helder en stabiel te maken voordat deze wordt gebotteld.
Rijping
Na het klaren wordt de wijn overgebracht naar vaten of tanks voor rijping. Deze fase is cruciaal omdat de wijn zijn karakter en complexiteit ontwikkelt. Afhankelijk van het type wijn en de gewenste smaakprofielen kan de rijping plaatsvinden in roestvrijstalen tanks, eiken vaten of zelfs in flessen.
Blending (indien van toepassing)
Voor sommige wijnen, met name blends, kan een blending proces plaatsvinden. Dit houdt in dat verschillende batches wijn worden samengevoegd om het gewenste smaakprofiel en de consistentie te bereiken. Dit is een kunst op zich, waarbij de wijnmaker zijn expertise en zintuigen gebruikt om de perfecte combinatie te creëren.
Botteling
Na de rijpingsperiode wordt de wijn gebotteld. Dit omvat het vullen van flessen met de rijpe wijn, het afsluiten met kurken of schroefdoppen en het aanbrengen van etiketten. De flessen worden vervolgens gereedgemaakt voor distributie en consumptie.
Rijping op fles (indien van toepassing)
Sommige wijnen ondergaan verdere rijping op fles voordat ze op de markt worden gebracht. Deze rijpingsperiode kan variëren van enkele maanden tot vele jaren, afhankelijk van de wijnstijl en de producent. De rijping op fles kan in de winkel, maar ook in huis kun je een wijnklimaatkast kopen. Dit kan in verschillende soorten en maten, zo heb je bijvoorbeeld een inbouw wijnklimaat 60 cm.
Het proces van druif tot wijn is een intrigerende reis die geduld, vakmanschap en aandacht voor detail vereist. Van de zorgvuldige selectie van druiven tot de rijping in de kelder, elk stadium draagt bij aan de complexiteit en de unieke smaak van de uiteindelijke wijn. Door dit proces te begrijpen, kunnen wijnliefhebbers een dieper inzicht krijgen in en waardering ontwikkelen voor de kunst van wijnmaken.
Bedankt voor het lezen en leuk dat je Mamablogger een bezoekje brengt! Mijn naam is Marisca. Ik ben getrouwd met Patrick en Moeder van Milan (okt. ’10) en Floris (okt. ’17). Niets is leuker dan schrijven over het moederschap en jullie te inspireren met budgettips, uittips, persoonlijke verhalen etc. Kortom, Mamablogger is het meest persoonlijke online magazine voor moeders.
